Resumen de 22+ artículos: como cortar una paleta de cerdo [actualizado recientemente]

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¿Cómo cortar paletilla? Curso de corte en tres minutos | Escuela del Jamón Navidul

¿Cómo cortar paletilla? Curso de corte en tres minutos | Escuela del Jamón Navidul
¿Cómo cortar paletilla? Curso de corte en tres minutos | Escuela del Jamón Navidul

¿Cómo empiezo a cortar una paleta ibérica de forma correcta? [1]

Estamos hablando, en este caso, de las paletas de cerdo ibérico, una de las partes estrella de ese animal del que se dice (y podemos confirmar) que se aprovechan hasta los andares: el cerdo.

¿Cómo empiezo a cortar una paleta ibérica de forma correcta?
¿Cómo empiezo a cortar una paleta ibérica de forma correcta?

Cómo cortar una paleta [2]

Puesto que la paleta no tiene diferencias significativas de grosor y curación podemos comenzarla en cualquier posición, bien con la pezuña mirando hacia arriba (como está colocada en la imagen) y cortar la zona con más cantidad de carne o bien con la pezuña mirando hacia abajo (como la cortaremos en este vídeo-tutorial de corte).

Cómo cortar una paleta
Cómo cortar una paleta

Cómo cortar paleta ibérica [3]

No solo el cómo abrir una paletilla sino también desde el colocar paletilla en jamonero y continuando al empezar a cortar paleta de jamón.

Cómo cortar paleta ibérica
Cómo cortar paleta ibérica

Cómo cortar una paletilla, tutorial el corte de la paleta paso a paso [4]

Para poder disfrutar de ella tan solo tenemos que conocerla un poco más en profundidad y para ello hemos elaborado este tutorial donde vamos a explicaros cómo cortar una paleta paso a paso.

Cómo cortar una paletilla, tutorial el corte de la paleta paso a paso
Cómo cortar una paletilla, tutorial el corte de la paleta paso a paso

Cortar Paleta de Cerdo: Una Guía para una Alimentación Saludable [5]

Reducir el desperdicio de la paleta de cerdo es una excelente forma de comer saludablemente. ¡Ya está listo! Disfruta de tu paleta de cerdo recién cortada para una alimentación saludable y deliciosa. ¡Cortar una paleta de cerdo es más fácil de lo que piensas! Esta guía paso a paso te ayudará a cortar la paleta y empezar a disfrutar de una alimentación saludable.

Esperamos que esta guía haya sido útil para ayudarle a tener un mayor conocimiento sobre cómo cortar una paleta de cerdo. Utilizando estos sencillos consejos, podrás reducir el desperdicio de la paleta de cerdo al mismo tiempo que cocinas una comida saludable.

Cortar Paleta de Cerdo: Una Guía para una Alimentación Saludable
Cortar Paleta de Cerdo: Una Guía para una Alimentación Saludable

Cortar una paleta ibérica en casa [6]

Pero como siempre es mejor verlo que leerlo, les dejo un vídeo donde nuestros amigos Míriam, de Jamonlovers y Roberto González Santalla, cortador profesional, hacen maravillas con nuestra paleta García Mimbrero y nos enseñan cómo cortar una paleta ibérica en casa.

Cortar una paleta ibérica en casa
Cortar una paleta ibérica en casa

Paletilla de cerdo asada con costra caramelizada de especias, la receta para comer en caliente o utilizar en frío como fiambre [7]

Se trata de una paletilla de cerdo asada con costra caramelizada de especias, para comer en caliente como la pata asada canaria, o para utilizar en frío como fiambre casero loncheable, con el que preparar bocadillos y sándwiches.

Paletilla de cerdo asada con costra caramelizada de especias, la receta para comer en caliente o utilizar en frío como fiambre
Paletilla de cerdo asada con costra caramelizada de especias, la receta para comer en caliente o utilizar en frío como fiambre

¿Cómo empezar a cortar una paletilla ibérica? [8]

¿Cada vez que ves una paletilla ibérica se te iluminan los ojos? No nos sorprende, es una de las partes más sabrosas del cerdo, y es que si sabes cómo cortarla correctamente harás que otras personas te miren con buenos ojos y tus platos gozarán de calidad.

¿Cómo empezar a cortar una paletilla ibérica?
¿Cómo empezar a cortar una paletilla ibérica?

Paleta de cerdo asada, receta tradicional al horno [9]

A la hora de cocinar la carne, es importante que la tengamos en el horno el tiempo justo para que no se nos reseque; el tiempo de cocinado de una paleta de cerdo asada en el horno es de 1 hora por cada kilo de carne.

Paleta de cerdo asada, receta tradicional al horno
Paleta de cerdo asada, receta tradicional al horno

Receta fácil de paleta de cerdo asada a fuego lento ultracrujiente [10]

Luego, durante la última hora de cocción, suba la temperatura del horno para lograr una piel crujiente y crujiente y una paleta de cerdo súper jugosa que todos disfrutarán. Aunque el asado de paleta de cerdo se prepara más comúnmente días festivos, no hay ninguna razón por la que no pueda hacerlo de forma regular, especialmente con estos sencillos pasos.

– Con el mismo cuchillo, comience a hacer agujeros tan profundos como pueda en todo el pernil (paleta de cerdo).

Receta fácil de paleta de cerdo asada a fuego lento ultracrujiente
Receta fácil de paleta de cerdo asada a fuego lento ultracrujiente

Paleta de cerdo cubana, sabor y tradición [11]

Paleta de cerdo al estilo cubano, una tradición que va de generación en generación.

Paleta de cerdo cubana, sabor y tradición
Paleta de cerdo cubana, sabor y tradición

Paleta de cerdo a la naranja [12]

Esta receta de paleta de cerdo a la naranja es parte de una colaboración con el National Pork Board.

Paleta de cerdo a la naranja
Paleta de cerdo a la naranja

Cómo aliñar paleta de cerdo al horno [13]

El aliño de la paleta de cerdo al horno es una receta muy sencilla y deliciosa. Verónica sabe que una paleta de cerdo congelada es suficiente para alimentar a su familia y a unos pocos amigos, pero ¿cuántas personas realmente pueden comer de una paleta de cerdo? En general, se estima que una paleta de cerdo congelada es suficiente para alimentar a unas 10 personas.

El cerdo es una de las especies de animales que más se consumen en el mundo, y se utiliza para muchos productos, como la carne, el tocino y la manteca. La paleta de cerdo, o jamón ibérico, es una carne de cerdo que se produce en España y Portugal.

Cómo aliñar paleta de cerdo al horno
Cómo aliñar paleta de cerdo al horno

Los 7 mejores sustitutos de la paleta de cerdo para tus recetas [14]

Esta alternativa a la paleta de cerdo se suele vender sin hueso, y también se conoce como porterhouse o solomillo. Como es una pieza de carne bastante magra, se prepara de forma similar a la paleta de cerdo. Esto significa que la culata de cerdo normalmente no requiere mucha humedad añadida, a diferencia de la paleta de cerdo, ya que es lo suficientemente grasa como para retener su humedad durante todo el proceso de cocción.

Este sustituto de la paleta de cerdo es una gran opción para todo tipo de guisos, ya que combina bien con verduras como cebollas, champiñones, zanahorias y brócoli. La paleta de cerdo, también conocida como asado de picnic o paleta de picnic, suele venderse y prepararse con la piel, y es una opción increíble para el asado de cerdo si quieres conseguir esa capa de piel extra crujiente.

Los 7 mejores sustitutos de la paleta de cerdo para tus recetas
Los 7 mejores sustitutos de la paleta de cerdo para tus recetas

Paleta de cerdo [15]

En esta ocasión, decidimos traerte esta simple receta para que cocines una exquisita Paleta de Cerdo en el horno de tu casa.

Paleta de cerdo
Paleta de cerdo

¿Qué parte es la paletilla de cerdo? [16]

Si en una receta se pide que se elija entre paleta y paleta de cerdo, recomendamos encarecidamente que se elija la paleta de cerdo. Si eres un fanático de las carnitas, el ragú de carne, los guisos de cerdo como el chili verde y el pulled pork, entonces la paleta de cerdo es un corte que ya está en tu radar. Pero los cortes son lo suficientemente diferentes como para que prefiramos la paleta de cerdo.

La paleta de cerdo puede empezar como un corte de carne graso y duro, pero si se cocina a fuego lento durante unas horas, se transformará en trozos tiernos y jugosos que se deshacen con el toque del tenedor. Tanto la colilla como la paleta de cerdo proceden de la paleta del cerdo.

¿Qué parte es la paletilla de cerdo?
¿Qué parte es la paletilla de cerdo?

▷ Paleta de Cerdo, misma calidad que el jamón curado [17]

La paleta serrana gran reserva, proviene del cerdo blando, tiene un peso de unos 5,5 kg y una curación superior a los 9 meses. La paleta de bellota, o también conocida como paletilla ibérica de bellota, se obtiene de cerdos que viven totalmente en libertad y alimentados a base de pastos naturales y bellota. La paleta ibérica de bellota tiene un peso de 4,5 kg y se obtiene de cerdos ibéricos que se han alimentado de pastos naturales y bellota con una raza del 50%.

Entre las paletas serranas más destacadas podremos encontrar denominaciones como el Jamón de Teruel y el Jamón de Trévelez, los cuales elaboran excelentes paletillas de cerdo blanco. Si estás pensando en comprar una paleta de cerdo, Gastronomic Spain es tu tienda de jamones baratos en Europa.

▷ Paleta de Cerdo, misma calidad que el jamón curado
▷ Paleta de Cerdo, misma calidad que el jamón curado

Cómo: asar paleta de cerdo [18]

Asar una paleta de cerdo puede parecer intimidante, pero en realidad es el más fácil de dominar de los tres grandes clásicos de la parrilla (pecho de res, costillas y “carnitas” de cerdo). Comienza con una paleta de cerdo (pork shoulder) de 7 a 8 libras de peso.

Unta la paleta de cerdo con aceite de oliva o mostaza amarilla para ayudar a que el aliño se adhiera a la carne (lo más seguro es que no sientas el sabor a mostaza, una vez que la carne haya sido asada).

Cómo: asar paleta de cerdo
Cómo: asar paleta de cerdo

Todo lo que debes saber antes de comprar una paleta de cerdo [19]

Estas dos piezas de cerdo tienen una estética similar tanto cuando vemos la pata como en el momento de presentar la carne loncheada en una bandeja de plástico.

Todo lo que debes saber antes de comprar una paleta de cerdo
Todo lo que debes saber antes de comprar una paleta de cerdo

Carne cruda de paleta de cerdo para filetes frescos sobre tabla de cortar de madera con cuchillo de carnicero. madera oscura [20]

Carne cruda de paleta de cerdo para filetes frescos sobre tabla de cortar de madera con cuchillo de carnicero.

Carne cruda de paleta de cerdo para filetes frescos sobre tabla de cortar de madera con cuchillo de carnicero. madera oscura
Carne cruda de paleta de cerdo para filetes frescos sobre tabla de cortar de madera con cuchillo de carnicero. madera oscura

Paleta de cerdo asada al horno [21]

Saca la paleta, pin la salsa en una salsera aparte, deja reposar por unos diez minutos y puedes comenzar a cortar en lonchas no muy gruesas, echa sobre las lonchas cortadas un poco de salsa para que no se sequen, y sirve, yo acompañé con una ensalada de patatas, cebolla y cilantro y un buen vino tinto de la Ribera del Duero.

Paleta de cerdo asada al horno
Paleta de cerdo asada al horno

¿Cuál es la mejor forma de cortar una paleta en casa? [22]

Si eres principiante y no sabes ¿Cuál es la mejor forma de cortar una paleta en casa? En Alba Romero te enseñamos a hacerlo como un experto.

¿Cuál es la mejor forma de cortar una paleta en casa?
¿Cuál es la mejor forma de cortar una paleta en casa?

Fuente del artículo de referencia:

  1. https://www.ceballosmaya.com/como-cortar-una-paletilla/
  2. https://corteacuchillo.com/como-cortar-una-paleta/
  3. https://mijamoniberico.com/como-cortar-paleta/
  4. https://www.jamonlovers.es/como-cortar-una-paletilla-tutorial-el-corte-de-la-paleta-paso-a-paso/
  5. https://bule-genuino.es/cortar-paleta-de-cerdo-una-guia-para-una-alimentacion-saludable/
  6. https://garciamimbrero.com/blog/cortar-paleta-iberica-en-casa/
  7. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/paletilla-cerdo-asada-costra-caramelizada-especias-receta-para-comer-caliente-utilizar-frio-como-fiambre
  8. https://jamonessierramorena.com/como-empezar-a-cortar-una-paletilla-iberica/
  9. https://www.bonviveur.es/recetas/paleta-de-cerdo-asada
  10. https://asimpletweak.com/es/easy-ultra-crispy-slow-roasted-pork-shoulder-recipe/
  11. https://www.comedera.com/paleta-de-cerdo-cubana-sabor-y-tradicion/
  12. https://enrilemoine.com/2016/11/06/paleta-de-cerdo-naranja/
  13. https://restaurantehomarus.es/como-alinar-paleta-de-cerdo-al-horno/
  14. https://cookandlogic.com/los-7-mejores-sustitutos-de-la-paleta-de-cerdo-para-tus-recetas/
  15. https://www.migracionculinaria.com/pernil-o-paleta-de-cerdo/
  16. https://enteratedelicias.com/que-parte-es-la-paletilla-de-cerdo/
  17. https://www.gastronomicspain.com/blog/es/paleta-de-cerdo/
  18. https://espanol.kingsford.com/how-to/pork-shoulder/
  19. https://www.elconfidencialdigital.com/articulo/gourmet/todo-que-debes-saber-antes-comprar-paleta-cerdo/20210809122409267599.html
  20. https://www.freepik.es/fotos-premium/carne-cruda-paleta-cerdo-filetes-frescos-sobre-tabla-cortar-madera-cuchillo-carnicero-madera-oscura_13050373.htm
  21. https://www.petitchef.es/recetas/plato/paleta-de-cerdo-asada-al-horno-fid-1561144
  22. https://jamonalbaromero.com/cual-es-mejor-forma-cortar-una-paleta-en-casa/

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